Özbek Pilavı Tarifi

Malzemeler
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
2 adet havuç
250 gr. koyun eti
Kara biber
Tuz
1 çay kaşığı kekik
3 kaşık tereyağı
1 bardak iç bezelye
5 bardak su veya et suyu
2 adet domates
3 bardak pilavlık pirinç

Yapılışı
Pirinci ayıklayıp bir kaba koyun. Tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su koyup soğumasını bekleyin. Suyunu süzüp soğuk sudan geçirip tekrar suyunu iyice süzdürün. Tencerede yağı eritip pirinci ilâve edin. Biraz kavurup suyunu ekleyip tuz ekin. Tencerenin kapağını kapatıp 4-5 dakika harlı, daha sonra kısık ateşte pilavı pişirin.

Ayrı bir tencereye, bir çorba kaşığı tereyağı ve rendelenmiş soğanı koyup kavurun. Bu malzemeye, kuşbaşı doğranmış etleri ilâve edip biraz daha kavurun. Rendelenmiş havuç ve domatesleri de ilâve edip tuz ve kekik katıp 1.5 bardak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Hafif ateşte pişirin.

Pişmesine 15 dakika kala bezelyeleri ilâve edin. Doğranmış maydanozları ve kara biberi ekleyip ateşten alın.

Bu etli karışımı, suyunu çekmeye yakın olan pilavın üzerine döküp 5 dakika kısık ateşte demleyin.