MÜRDÜM ERIKLI TART

MALZEMELER

200 gr un
75 gr şeker
1 adet yumurta
125 gr margarin
1 paket vanilya
1/2 kg mürdüm eriği
1 avuç fındık, kırılmış
1/2 paket kabartma tozu


HAZIRLANIŞI

Margarini şekerle çırpın, yumurta ilave edip onbeş dakika daha çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip, yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayın. Erikleri üzerine yerleştirin, fındık ve pudra şekeri serpip, pişirin.

NARLı TURTA

MALZEMELER

250 gr taze lor peyniri (veya labne peyniri)
1/2 paket tereyağı (veya margarin)
1 su bardağından biraz fazla un
2.5 çorbakaşığı mısır nişastası
6 çorbakaşığı tozşeker
1 adet çubuk vanilya
5 gram bira mayası
1 çorbakaşığı süt
250 gr çiğ krema
2 yumurta sarısı
1 adet limon
4 yumurta
2 adet nar
tuz

6 Kişilik


HAZIRLANIŞI

Narları ayıklayıp tanelerini ayırın. Çubuk vanilyayı bir su bardağı suya atıp kaynatın. Kaynadıktan sonra vanilyayı çıkarın, ılınan vanilyalı suda nişastayı çözün. Bir kaba soğuk sütü koyarak icinde bir tutam tuz ile 10 gr tozşekeri eritin. Tuzlu-şekerli karışımı, mayayı ve unu mikserden geçirin. Azar azar karıştırırken 2 yumurtayı bir kerede katıp orta hızda 15 dakika kadar daha karıştırmaya devam edin. Oda sıcaklığında yumuşamış parça tereyağı veya margarini ekleyip hızlıca karıştırın.
Mısır nişastasını, kalan yumurtaları,peyniri, yumurta sarılarını, kalan tozşekeri, rendelenmiş limonkabuğunu, nar tanelerini ve bir tutam tuzu birlikte karıştırın. 60 gr eritilmiş tereyağı veya margarini ilave edip yeniden iyice karıstırın.
Hamuru yayın. 20-22 cm. capında, 4-5 cm. derinliğinde bir kek kaİıbını yağlayıp, kalıbın etrafını ve dibini hazırladığınız karışımla sıvayın. Narlı karışımla doldurun ve önceden ısıttığınız 160 derecelik fırında 45-50 dakika kadar pişirdikten sontra çıkarın.

NOHUTLU BAKLA KÖFTESI

MALZEMELER

1/2 kilo bakla
1/2 kilo nohut
1 büyük baş soğan
aldığı kadar un
tuz
karabiber
1 kg çiçek yağı


HAZIRLANIŞI

1 gün önceden ıslatılmış nohut ve bakla robottan geçirin içine 1 büyük baş
soğan da ilave edin ve robotta hepsi karıştırın. Karışıma aldığı kadar un tuz ve karabiber ile elde şekillenebilecek kıvamda hamur haline getirilerek köfteler
halinde kızgın yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

PASA BÖREĞI

MALZEMELER

Yufkası için :
1 yumurta
1/2 çay bardağı su
biraz tuz
aldığı kadar un
içi için :
100 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
1 küçük baş soğan
1 çorba kaşığı margarin (veya tereyağı)
biraz tuz
biraz karabiber
500 gr yoğurt
bir yemek kaşığı tereyağı
biraz kırmızıbiber


HAZIRLANIŞI

Hamurun malzemesini karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 4 eşit parçaya ayırın. Yufkaları yaklaşık 20-25 cm çapında fazla ince olmamak şartıyla açın. Ayçiçek yağında kızartın.
İçinin hazırlanışı:
Kıymayı ve soğanı iyice kavurun. İçine maydanoz, karabiber, tuz katın
Hazırlanan yufkalar az miktarda haşlayın ve bir kat yufka bir kat iç olacak şekilde bir orta boy tepsiye koyun. Tepsinin içine çok az su koyarak hafif ateşte demlendirin.
Üzerine bolca yoğurt döküp üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin.

PASTıRMALı BÖREK

MALZEMELER

2 adet yufka
100 gram pastırma
1 çay bardağı sıvı yağ
4 dilim çedar peyniri
2 adet domates
Bir tutam kekik


HAZIRLANIŞI

Bir bütün yufka yağlanmış payreks bir kaba yayılır. (Kenarları dışa taşacak şekilde) İkinci yufka ufak ufak parçalanarak kabın içine yerleştirilir. Bir kaşık kadar yağ gezdirilir. Sonra sırasıyla yan yana gelecek şekilde pastırmalar dizilir. Üzerine kabuğu çıkarılmış ve daire şeklinde kesilmiş domatesler yerleştirilir. Domateslerin üzerine kekik serpilir. En üste de çedar peyniri dizilir ve yufkanın kenarları katlanarak kapatılır. Kalan yağ yufkanın üzerine gezdirilir ve 170 derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirilir.