tek başına yer, salataya, türlülere, güveçlere katarlar. Yemeklere hoş bir lezzet ve koku verir.

Ülkemizde dereotu, genellikle bakla, kabak, enginar yemeklerinde, balık haşlamalarında, pilakilerde kullanılır. Dereotunu çiğ olarak ise, cacık, kabak ve baklanın yoğurduna doğrarız. Bu otun çiğ olarak yenmesinde daha büyük yarar vardır. Pişince yapısında bulunan madensel tuzlar ve vitaminlerin miktarı azalır.

Yararları:
• Gaz atar, halk diliyle, yellendirir. Bu özelliği nedeniyle Fransız yazan Rebelais bu otla alay eder. Ama aslında gaz çıkartıcı yanı yergiye değil övgüye değer bir meziyettir.
• Damarları açar, kan dolaşımını kolaylaştırır.
• Aybaşını düzenler, kadınlara döl bereketi verir.
• Bağırsakları yumuşatır, idrar söktürür.
• Mideye rahatlık verir.

Hamile Kadınlar Yememelidir:
Dereotu çocuk düşürücü olarak ün yapmıştır. Eskiden, çocuk düşürmek için kullanılan kocakarı ilaçlarının çoğu dereotuyla hazırlanırdı. Günümüz çağdaş tıbca da bu özelliği doğrulanıyor.

Süt Yapar:
Çocuk düşüren dereotu, öte yandan emzikli anneye de çok yararlıdır. Süt yapar.