Gönderen Konu: Çimlenmiş patatesteki büyük tehlike (Okunma sayısı 1122 defa)

orkide · « : 15 Nisan 2010, 00:12:31 »

Resimlerin Görüntülenmesine İzin Verilmiyor. Üye Ol ya da Giriş Yap

Bu mevsimde sıklıkla çimlenen patatesteki ''solanin'' adlı toksin maddenin gıda zehirlenmelerine neden olabileceği bildirildi.

Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nurten Budak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, özellikle Anadolu'da kışlık patates ve soğan stoklamasının yaygın bir gelenek olduğunu hatırlattı.

Kış aylarında stoklanan patates ve soğanların, havaların ısınmaya başladığı bu mevsimde çimlenmeye başladığını belirten Budak, patateste çimlenmeyle ortaya çıkan yeşilimsi tabakanın insan sağlığı için son derece zararlı olduğunu kaydetti.

Üzerinde yeşil tabaka oluşan patateslerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Budak, şu bilgileri verdi:

''Patateste uygun sıcaklık ve nem ile birlikte bu mevsimde görülen çimlenme, yeşilimsi bir tabaka oluşturur. Yeşillenmeyle birlikte solanin adı verilen toksin madde ortaya çıkar. Solanin içeren patatesin tüketilmesi de besin zehirlenmesine neden olur. Solanin adlı toksinin neden olduğu besin zehirlenmesi, patates tüketiminden birkaç saat sonra kendisini göstermeye başlar. Baş dönmesi, baş ağrısı, bulantı, kusma, karın ağrısı ile ishal gibi belirtiler görülebilir. Zehirlenen kişi en yakın sağlık kuruluşuna götürülmeli. Üzerinde yeşil tabaka oluşan patates kesinlikle yenmemelidir. Bazı bölgelerde bu patatesler hayvanlara yem olarak veriliyor. Bu patateslerin hayvanlara da yedirilmemesi ve imha edilmesi gerekiyor.''

SAKLAMA KOŞULLARI

Patatesin çok uzun süre bekletildiği zaman yapısı gereği çimlendiğine dikkati çeken Doç. Dr. Budak, özellikle havaların ısındığı bu mevsimde, patates için uygun saklama ortamları bulmanın zorlaştığını kaydetti.

Çimlenmenin neden olduğu sorunların önlenmesi için patatesin saklama süresinin kısa tutulması gerektiğini vurgulayan Budak, ''Patatesin çimlenmemesi için soğuk, nemsiz ve ışıksız ortamda saklanması gerekir. Sıcak hava ve nem çimlenme için zemin hazırlar. Ancak, ne kadar uygun ortamlar olursa olsun patates yapısı gereği uzun süre bekletildiği zaman çimlenmeye başlar. Bu nedenle, saklama süresi mümkün olduğu kadar kısa tutulmalıdır'' diye konuştu.

hkx · « **Yanıtla #1 :** 15 Nisan 2010, 00:24:32 »

Faydalı bilgi ve emeklerin için teşekkürler orkide. Ellerine sağlık

Ayrıntılı Konu Bilgileri

	Sayfa BaşlığıKonu: Çimlenmiş patatesteki büyük tehlike	Mesaj SayısıMesaj Sayısı: 1 cevap var
	OkumaGösterim: 1122	Google Özel Arama

Konu / Başlatan	Yanıt	Son İleti
Bakan Çubukçu, makam aracı arızalanınca büyük tehlike atlattı Başlatan YigitCan Güncel Haberler ve Olaylar	0 Yanıt 1811 Gösterim	18 Mart 2007, 15:36:17 Gönderen: YigitCan
Gazlı Diyet İçecekler Büyük Tehlike Başlatan Sut@nesi Faydalı Bilgiler	0 Yanıt 987 Gösterim	03 Eylül 2007, 18:16:23 Gönderen: Sut@nesi
Çimlenmiş patatesteki büyük tehlike Başlatan orkide Gençlik Yaşam ve Sağlığı Köşesi	0 Yanıt 709 Gösterim	11 Nisan 2010, 14:12:26 Gönderen: orkide
Kalp Hastalıklarındaki Tehlike Başlatan dj_ibo_g_h Site Tanıtımı ve Hostingler	0 Yanıt 570 Gösterim	15 Nisan 2013, 00:35:19 Gönderen: dj_ibo_g_h
Su sebillerindeki tehlike! Başlatan tekdez Genel Kültür	0 Yanıt 429 Gösterim	23 Şubat 2021, 16:47:53 Gönderen: tekdez

Gönderen Konu: Çimlenmiş patatesteki büyük tehlike (Okunma sayısı 1122 defa)

orkide

Çimlenmiş patatesteki büyük tehlike

hkx

Çimlenmiş patatesteki büyük tehlike

Konuyu Paylaş

Benzer Konular